Trinidad Topes série limitée 2016
A cru : foin, humus léger. Tirage très aisé.
1er tiers : Des senteurs herbacées débutent la dégustation, avec une légère pointe de poivre blanc.
Le poivre se renforce et se durcit. Les empyreumatiques apparaissent (café très torréfié). La transition vers le deuxième tiers se fait sur une montée d’iode.
2ème tiers : De l’âcreté s’étant mise en place, une pyrolyse s’impose.
Il est vrai que le cigare est jeune. L’évolution, adoucie, se fait vers des fruits secs. On passe du gras de noisette vers de l’amande fraîche.
3ème tiers : D’évanescent au début, le cigare se renforce avec de la noix et du poivre noir.
La noix fait place à une saveur carnée, un peu brûlée, le poivre noir étant toujours présent. Une seconde pyrolyse s’impose. Elle a pour mérite de laisser pleinement s’exprimer un final savoureux et rassasiant : café-crème, muscade, poivre blanc, caramel grillé.
Conclusion : un cigare un peu jeune, au tirage lâche, favorisant une montée en température, ce qui explique les saveurs brûlées, trop présentes à mon goût. Il mérite du vieillissement, ou une modification de la liga par du cuir ou du bois pour soutenir l’ensemble. Un final qui fait oublier un début moyennement maîtrisé.
Me Philippe GIRARD